“บร็อคโคลี่” ผักดีมีประโยชน์

เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com บร๊อคโคลี่ ผักดีมีประโยชน์

“บร็อคโคลี่” ผักดีมีประโยชน์

           สารพัดประโยชน์ ในบร็อคโคลี่ ผักดีที่หาทานได้ง่ายๆ บร็อคโคลี่ ชื่อภาษาอังกฤษ Broccoli หรือชื่อวิทยาศาสตร์ Brassica oleracea var. italica จัดอยู่ในเชื้อสาย Cruciferae ซึ่งมีบ้านเกิดเดิมอยู่ในทางตอนใต้ของยุโรป แถบประเทศอิตาลี และก็วันหลังได้มีการนำเข้ามาปลูกไว้ในเมืองไทย โดยแหล่งที่ปลูกบร็อคโคลี่เยอะมากที่สุดภายในบ้านพวกเราก็คือ จังหวัดเพชรบูรณ์ จังหวัดกาญจนบุรี แล้วก็กรุงเทพ

ต้นบร็อคโคลี่ มีลักษณะเป็นทรงพุ่มไม้ใหญ่โย่งเย่ง ลำต้นใหญ่รวมทั้งเจ้าเนื้อ รูปแบบของดอกมีขนาดใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางราว 16 ซม. จะอยู่รวมกันเป็นกรุ๊ปช่อหนาแน่นมีสีเขียวเข้ม ส่วนรูปแบบของใบจะกว้างมีสีเขียวเข้มออกเทา ขอบขอบของใบหยัก ตามเดิมแล้วพวกเราจะนิยมบริโภคในส่วนที่เป็นดอกและก็ในส่วนของลำต้นจะนิยมรองลงมา แต่ว่าค่าทางของกินกลับมีอยู่มากมายในส่วนของลำต้น ด้วยเหตุผลดังกล่าวการกินทั้งคู่ส่วน ร่างกายก็จะได้รับคุณประโยชน์อย่างยิ่งสุดนั่นเองจากการค้นคว้าของมหาลัยอิลลินอยส์พบว่าการกินบร็อคโคลี่โดยยิ่งไปกว่านั้นหน่อหรือต้นอ่อนของบร็อคโคลี่โน่น เมื่อกินร่วมกับ ต้นอ่อนของบร็อคโคลี่จะช่วยต้านโรคมะเร็งได้อย่างมีคุณภาพมากขึ้นแทบ เท่า เนื่องด้วยในหน่อหรือต้นอ่อนบร็อคโคลี่นั้นมีโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีไมโรสิเนส (Myrosinase) จะมีจำนวนมากกว่าต้นบร็อคโคลี่ที่โตแล้ว ซึ่งการกินบร็อคโคลี่เพื่อได้ประโยชน์สูงสุดต้องไม่ผ่านกระบวนการทำกับข้าวที่มีช่วงเวลานานจนถึงเหลือเกิน เพราะเหตุว่าจะไปทำลายโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีไมโรสิเนสและก็ซัลโฟราเฟนได้

บร็อคโคลี่เป็นผักที่รสหวานกรอบ สามารถกินสดได้ หรือไม่ก็อาจจะนำมาเตรียมอาหาร ก็ได้มากมายรายการอาหาร ทั้งบร็อคโคลี่ยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่สูงด้วย เพราะว่าอุดมไปด้วยใยอาหาร เบต้าแคโรทีน วิตามิน แล้วก็สารอาหารฯลฯ รวมถึงสารเคมีทางธรรมชาติที่มีชื่อว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) แล้วก็สารอินดอล (indole) ซึ่งเป็นสารที่มีคุณลักษณะช่วยต้านโรคมะเร็ง และก็การกินบร็อคโคลี่ขั้นต่ำอาทิตย์ละ 1/2 ถ้วย ก็จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างยิ่ง

วิธีการสำหรับเลือกซื้อบร็อคโคลี่นั้น ต้องซื้อที่มีดอกแน่น กระชับ มีสีเขียวเข้มก้านจำเป็นต้องแข็งแรงเหนียวนุ่ม ไม่สมควรเลือกซื้อบร็อคโคลี่ที่มีดอกสีเหลืองมีใบเหี่ยว และก็มีก้านใบแข็งหรือดกจนกระทั่งเหลือเกิน

เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com บร๊อคโคลี่ ผักดีมีประโยชน์
เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com บร๊อคโคลี่ ผักดีมีประโยชน์

ประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากบร็อคโคลี่

1. ช่วยต้านทานอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย

2. ช่วยบำรุงรักษาผิวพรรณ เพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง ช่วยชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น ทำให้มองอ่อนวัยตลอดระยะเวลา (ซีลีเนียม)

3. ช่วยบำรุงรักษาและก็รักษาสายตา ปกป้องการเกิดต้อกระจก

4. ช่วยบำรุงรักษากระดูกและก็ฟันให้แข็งแรง ปกป้องโรคกระดูกพรุน เรื่องจากบร็อคโคลี่เป็นผักที่มีแคลเซียมสูง

5. ช่วยคุ้มครองการเกิดโรคมะเร็งต่างๆได้แก่ โรคมะเร็งเต้านม โรคมะเร็งปอดโรคมะเร็งผิวหนัง โรคมะเร็งกระเพาะ รวมทั้งโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก โดยสามารถ

6. ช่วยคุ้มครองป้องกันอนุมูลอิสระที่จะเข้าไปทำลายเซลล์แล้วก็ทำลาย DNA ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง

7. ช่วยยั้งการเติบโตของเนื้องอก

8. ช่วยคุ้มครองการเกิดโรคหัวใจ

9. ผักในเครือญาติกะหล่ำ มีความเชื่อมโยงกับการช่วยลดการเสี่ยงของการเกิดสภาวะหัวใจวาย แล้วก็โรคเส้นเลือดสมองได้ (Strokes)

10. ช่วยคุ้มครองโรคความดันเลือดสูง

11. ช่วยให้เส้นโลหิตแข็งแรงเพิ่มขึ้น

12. ช่วยคุ้มครองไม่ให้กำเนิดโรคปอดรุนแรง จากการค้นคว้าของ ดร.ชีแอม บิสวัล (วิทยาลัยแพทยศาสตร์จอห์นส ฮอฟกินส์ USA) พบว่าสารในบร็อคโคลี่บางทีอาจช่วยยั้งการทำลายที่ก่อให้เกิดไปการเป็นโรคปอดรุนแรง หรือที่เรียกว่าโรคปอดอุดกันเรื้อรังได้ (Chronic Obsructive Pulmonary Disease หรือCOPD) โดยโรค COPD มักมีสาเหตุจากการสูบยาสูบ ขึ้นรถซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่จะช่วยสนับสนุนให้ยีน NRF2 ในเซลล์ปอดกำเนิดกิจกรรมมากขึ้น ก็เลยช่วยคุ้มครองปกป้องเซลล์ดังที่กล่าวถึงมาแล้วไม่ให้ถูกทำลายจากพิษต่างๆในกรุ๊ปผู้ดูดบุหรี่ได้ แล้วก็คนไข้ COPD ระยะล้ำหน้าจะมีการทำกิจกรรมกับยีนNRF2 ในระดับค่อนข้างต่ำกว่ากรุ๊ปอื่น โดยยีนดังที่กล่าวผ่านมาแล้วจะปฏิบัติหน้าที่เปิดให้กลไกหลายแบบเพื่อขับพิษรวมทั้งสารก่อพิษต่างๆดำเนินงาน เพื่อไม่ให้พิษทำลายเซลล์ปอด

13. ช่วยคุ้มครองการเกิดเบาหวาน

14. สารซัลโฟราเฟนสามารถช่วยปกป้องการทำลายของเส้นเลือดที่เกิดขึ้นมาจากเบาหวานได้มีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

15. ช่วยคุ้มครองปกป้องโรคอัลไซเมอร์ จากงานศึกษาทำการค้นคว้าและทำการวิจัยของมหาวิทยาลัยคิง คอลเลจ ลอนดอน กล่าวว่ามีเพียงแค่ผักผลไม้ 5จำพวกแค่นั้นที่มีารประกอบที่ปฏิบัติหน้าที่เหมือนยาที่ใช้รักษาโรคอัลไซเมอร์ซึ่งอาทิเช่น บร็อคโคลี่ ส้ม แอปเปิ้ล หัวผักกาด แล้วก็มันฝรั่ง โดยบร็อคโคลี่นั้นเป็นผักที่มีสารดังที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้นเยอะที่สุด

16. ช่วยคุ้มครองปกป้องความแตกต่างจากปกติของเด็กทารก

17. ช่วยคุ้มครองโรคเลือดออกตามไรฟันเนื่องด้วยบร็อคโคลี่มีวิตามินซีที่สูงมากมาย

18. บร็อคโคลี่มีส่วนช่วยลดความถี่ของอาการไมเกรนลง เนื่องด้วยเป็นผักที่มีแมกนีเซียมสูง

19. สารซัลโฟราเฟนในบร็อคโคลี่ เป็นตัวช่วยให้ตับขับพิษภายในร่างกาย โดยเฉพาะบร็อคโคลี่ต้นอ่อนที่แก่เพียงแต่ วัน

20. ช่วยสำหรับเพื่อการถ่าย คุ้มครองป้องกันโรคท้องผูก

21. บร็อคโคลี่มีสารเคอร์เซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นตัวช่วยเพิ่มความอึด แรงดีออกแรงได้นานขึ้น นอกจากนั้นยังช่วยคุ้มครองป้องกันโรคหอบหืด ภูมิแพ้ โรคมะเร็ง โรคหัวใจได้อีกด้วย

22. การกินบร็อคโคลี่จะช่วยปกป้องและก็ลดการยืนขึ้นลุกลามของโรคมะเร็งกระเพาะปัสสาวะ ซึ่งเป็นเซลล์ที่มีลักษณะท่าทางการแข่งขันแบบอย่างเร็วทันใจ (การค้นคว้าวิจัยของแพทย์ Steven Schwartz มหาวิทยาลัย Ohio State University เมือง Columbus)

23. ช่วยลดการเสี่ยงของการเกิดโรคไขข้อ

24. บร็อกโคลี่มีโฟเลตสูง ซึ่งจำเป็นมากสำหรับหญิงมีท้องในระยะเริ่มต้น ด้วยเหตุว่าช่วยลดการเสี่ยงจากการทุพพลภาพทางสมองของเด็กราเกลื่อนกลาด

ค่าทางโภชนาการของบร็อกโคลี่ ต่อ 100 กรัม มีอีกทั้ง พลังงาน 34 กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต 6.64 กรัมน้ำตาล 1.7 กรัมเส้นใย 2.6 กรัมไขมัน0.37 กรัมโปรตีน 2.82 กรัมน้ำ 89.3 กรัมวิตามินเอ 31 ไมโครกรัม 4%,เบต้าแคโรทีน 361 ไมโครกรัม 3%, ลูทีน และก็ ซีแซนทีน 1,403 ไมโครกรัม,วิตามินบี1 0.071 มก. 6%, วิตามินบี2 0.117 มก. 10%, วิตามินบี3 0.639มก. 4%, วิตามินบี5 0.573 มก. 11%, วิตามินบี6 0.175 มก. 13%, วิตามินบี9 63 ไมโครกรัม 16%, วิตามินซี 89.2 มก. 107%, วิตามินอี 0.78 มก. 5%,วิตามินเค 101.6 ไมโครกรัม 97%, ธาตุแคลเซียม 47 มก. 5%, ธาตุเหล็ก0.73 มก. 6%, ธาตุแมกนีเซียม 21 มก. 6%, ธาตุแมงกานีส 0.21 มก. 10%,ธาตุซีลีเนียม 2.5 ไมโครกรัมธาตุฟอสฟอรัส 66 มก. 9%, ธาตุโพแทสเซียม316 มก. 7%, ธาตุสังกะสี 0.41 มก. 4%

ที่มา เว็บเดลินิวส์ออนไลน์

ภาพอธิบายจากอินเทอร์เน็ต

Credit: www.thaihealth.or.th

Related Post

2 Comments

  1. […] ฟักทอง แครอท บล็อกวัวลี่ นึ่งและก็ปั่นรวมไปเลยสีมันก็ไม่ค่อยงามเยอะแค่ไหนนะ แต่ว่าเนียนอร่อยแบบเบบี๋ล่ะ […]

  2. […] บร็อกโคลี่สุก ½ ถ้วย มีปริมาณโฟลิก = 52 ไมโครกรัม […]

Comments are closed.