10 ประโยชน์ของถั่วดำ ธัญพืชต้านมะเร็งได้หลายชนิด

ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา

10 ประโยชน์ของถั่วดำ ธัญพืชต้านมะเร็งได้หลายชนิด

Credit: health.kapook.com

 

หากกล่าวถึงคุณประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากถั่วดำ หรือ Black bean คนจำนวนไม่น้อยบางครั้งอาจจะยังไม่เคยรู้ว่าคุณประโยชน์ของถั่วดำจัดว่าเป็นของกินต่อต้านโรคมะเร็งเจริญอีกเลยนะ

รายการอาหารถั่วดำเป็นของหวานที่พวกเราเคยชินกันดี เนื่องจากถั่วดำทำอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นขนมไทยโบราณอย่างข้าวเหนียวแฉะถั่วดำ ถั่วมุดน้ำน้ำกะทิ หรือผ่านทวีปไปอีกนิดเป็นบราวนี่ถั่วดำเห็นได้ชัดว่าถั่วดำเป็นเมล็ดพืชที่รับประทานง่ายจริงๆแต่ว่าเว้นแต่ผลดีในด้านความอร่อยที่นานัปการแล้ว ทราบไหมค่ะว่าประโยชน์ต่างๆที่ได้รับจากถั่วดำก็เด็ดดวงพอได้เชียวล่ะ โดยยิ่งไปกว่านั้นคุณประโยชน์สำหรับการต้านทานโรคมะเร็ง

แต่ทว่าก่อนที่จะไปดูประโยชน์ซึ่งมาจากถั่วดำ พวกเราต้องการโชว์ค่าทางของกินของถั่วดำในจำนวน100 กรัม โดยอ้างอิงจากข้อมูลกองโภชนาการ กรมอนามัย ตามนี้ก่อนเลย

ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา
ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา

ค่าทางของกินของถั่วดำดิบ จำนวน 100 กรัม

– พลังงาน 357 กิโลแคลอรี

– น้ำ 9.3 กรัม

– โปรตีน 23.8 กรัม

– ไขมัน 1.6 กรัม

– คาร์โบไฮเดรต 61.8 กรัม

– กากใยอาหาร 4.6 กรัม

– สารอนินทรีย์ (Ash) 3.5 กรัม

– แคลเซียม 57 มก.

– ธาตุฟอสฟอรัส 479 มก.

– ธาตุเหล็ก 16.5 มก.

– ไธอะไม่น 0.19 มก.

– ไรโบลาวิน 0.12 มก.

– ไนอะซิน 1.5 มก.

แม้กระนั้นถ้าเกิดนำถั่วดำจำนวน 100 กรัม ไปปรุงสุกด้วยการคั่ว จะได้สารอาหารเพิ่มมาอีก 2อย่างอันเป็นต้นว่า

– เบต้าแคโรทีน ไมโครกรัม

– วิตามิน รวม ไมโครกรัม

ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา
ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา

คุณประโยช์จากถั่วดำ มากมายล้ำไปด้วยคุณประโยชน์ดี

1. ปรับสมดุลระบบทางเดินอาหาร และก็น้ำตาลในเลือด

จากที่มีความคิดเห็นว่าถั่วดำเป็นแหล่งโปรตีน ใยอาหาร แล้วก็แร่ต่างๆที่ดีหลายอย่าง ถั่วดำก็เลยมีคุณประโยชน์ช่วยปรับให้สมดุลให้ระบบทางเดินอาหารปฏิบัติงานได้ดิบได้ดี รวมทั้งยังช่วยสร้างสมดุลระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ให้เพิ่มหรือต่ำลงอย่างเร็วด้วย

2. เป็นของกินต่อต้านโรคมะเร็งรังไข่

ด้วยคุณประโยชน์ของถั่วดำที่ช่วยทำนุบำรุงสุขภาพม้าม ขับความชุ่มชื้นภายในร่างกาย บำรุงพลังศูนย์กลาง ซึ่งจะช่วยทำให้ระบบรูปแบบการทำงานของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบภูมิต้านทานดำเนินการได้อย่างเต็มคุณภาพ เป็นด่านคุ้มครองเซลล์ร้ายได้ทางหนึ่ง

อีกด้วยคุณประโยชน์ช่วยทำให้ฮอร์โมนภายในร่างกาย ถั่วดำก็เลยมีส่วนช่วยลดการเสี่ยงโรคมะเร็งรังไข่อันเป็นผลมาจากความเปลี่ยนไปจากปกติของฮอร์โมนภายในร่างกายได้นั่นเอง

ดังนี้พวกเราก็มีสูตรรายการอาหารซุปถั่วดำ รับประทานเพื่อต่อต้านโรคมะเร็งรังไข่มาฝากด้วย ตามนี้เลยจ้ะ

ซุปถั่วดำ ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา
ซุปถั่วดำ ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา

สูตรซุปถั่วดำ

ส่วนประกอบ ซุปถั่วดำ

– ถั่วดำ 250 กรัม

– น้ำ 10 ถ้วย

แนวทางการทำซุปถั่วดำ

– ต้มถั่วดำกับน้ำด้วยไฟอ่อน ต้มนานๆจนถึงน้ำข้น กินน้ำซุปเสมอๆ

3. คุ้มครองป้องกันโรคมะเร็งไส้

นอกเหนือจากถั่วดำจะเป็นของกินต่อต้านโรคมะเร็งรังไข่แล้ว ยังมีคุณประโยชน์ช่วยต่อต้านโรคมะเร็งประเภทอื่นๆได้อีกด้วย เนื่องมาจากในเปลือกถั่วดำเป็นแหล่งสะสมสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระประเภทหนึ่ง โดยมีงานศึกษาเรียนรู้วิจัยพบว่า สารฟลาโวนอยด์ที่เจอในเปลือกถั่วดำมีอยู่ถึง จำพวกร่วมกัน ก็เลยช่วยคุ้มครองเซลล์ภายในร่างกายจากการกลายพันธุ์เป็นเซลล์ร้ายได้

ดังนี้ยังมีการค้นคว้าวิจัยจาก Michigan State University ที่ให้ตัวทดลองรับประทานถั่วดำแล้วพบว่า ตัวทดลองมีการเสี่ยงโรคมะเร็งไส้ต่ำลงราว 44-75% ขึ้นกับจำนวนถั่วดำที่รับประทานเข้าไป แล้วก็ยังพบว่าตัวทดลองที่รับประทานถั่วดำอย่างสม่ำเสมอมีจำนวนไขมันภายในร่างกายต่ำลงด้วย โดยยิ่งไปกว่านั้นจำนวนไขมันในลำไส้ใหญ่ส่วนปลาย

4. คุ้มครองปกป้องโรคมะเร็งตับ

ในถั่วดำยังมีสารเซเลเนียมอยู่มากมาย ซึ่งเป็นไฟโตนิวเทรียนท์ประเภทที่เจอไม่ใช่เรื่องง่ายในผักและก็ผลไม้ทั่วๆไป แม้กระนั้นสามารถเจอได้ในถั่วดำ ซึ่งเซเลเนียมตัวนี้จะสามารถช่วยสำหรับในปรับสมดุลโปรตีนที่ทำหน้าที่เร่งปฏิกิริยาเคมีในตับ และก็ช่วยดีท็อกซ์พิษในตับที่อาจจะก่อให้กำเนิดเซลล์ของมะเร็งได้ ด้วยเหตุนั้นการกินถั่วดำบ่อยๆก็จะช่วยปกป้องโรคมะเร็งตับได้นั่นเอง

5. ลดการเสี่ยงโรคมะเร็งเต้านม

จากการเรียนพบว่า ถั่วดำมีโฟเลตค่อนข้างจะสูง ซึ่งจะช่วยคุ้มครองปกป้องเซลล์ในระดับ DNA รวมทั้งช่วยซ่อมเยื่อในส่วนที่สึก เป็นป้อมคุ้มครองป้องกันไม่ให้เซลล์กลายพันธุ์เป็นโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโรคมะเร็งเต้านมจ้ะ

ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา
ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา

6. คุ้มครองป้องกันโรคหัวใจ

ด้วยสารอาหารในถั่วดำที่มีทั้งยังเส้นใย โพแทสเซียม โฟเลต วิตามินบี แล้วก็ไฟโตนิวเทรียนท์จำพวกอื่นๆก็เลยดีต่อร่างกายหัวใจ โดยยิ่งไปกว่านั้นเส้นใยจำพวกกากใยอาหารในถั่วดำ จะมีส่วนช่วยลดจำนวนคอเลสเตอรอลในเส้นโลหิตหัวใจ ซึ่งเป็นตัวการสำคัญของการเกิดโรคหัวใจได้

7. คุ้มครองป้องกันพาร์กินสันแล้วก็อัลไซเมอร์

วิตามินและก็ธาตุในถั่วดำมีส่วนช่วยบำรุงระบบประสาทภายในร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม โดยยิ่งไปกว่านั้นเหล่าวิตามินบี โฟเลต รวมทั้งกรดอะมิโน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบประสาท ด้วยเหตุผลดังกล่าวการเติมสารอาหารที่จำเป็นจะต้องพวกนี้ให้ร่างกายด้วยการกินถั่วดำเป็นประจำก็เลยสามารถกระตุ้นลักษณะการทำงานของระบบประสาทได้ ทั้งยังช่วยคุ้มครองโรคพาร์กินสันแล้วก็อัลไซเมอร์ได้ด้วยนะ

8. คุ้มครองสภาวะโลหิตจาง

เพราะว่าจำนวนธาตุเหล็กในถั่วดำที่มีอยู่ค่อนข้างจะสูง ก็เลยช่วยเพิ่มธาตุเหล็กให้กับผู้ที่มีภาวการณ์เสี่ยงต่อการเกิดโรคโลหิตจางได้ ซึ่งนอกเหนือจากการที่จะสามารถรับประทานถั่วดำเพื่อเพิ่มธาตุเหล็กแล้ว ยังมีของกินช่วยปกป้องสภาวะโลหิตจางอื่นๆอย่างเช่น ซีเรียล ข้าวโอ๊ต และก็ถั่วแดงเป็นตัวเลือกด้วยนะคะ

9. ช่วยล้างพิษ

ถั่วดำมีคุณประโยชน์ช่วยขับพิษและก็บำรุงไต เพราะเหตุว่ามีสารฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารล้างพิษตัวเด่นทั้งในถั่วดำยังมีสารสำคัญอย่างแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารที่มีคุณลักษณะล้างพิษเจริญ ซึ่งอำเภอคุ้นชินริณี วีระวุฒิสกุล ผู้ที่มีความชำนาญด้านการรักษาสุขภาพแบบองค์รวม กล่าวว่า แม้เทียบกับคุณประโยชน์สำหรับในการล้างพิษของส้มแล้ว ถั่วดำจะมีคุณภาพสำหรับการดีท็อกซ์พิษภายในร่างกายได้มากกว่าส้มถึง 10 เท่าอย่างยิ่งจริงๆ

10. ดีต่อหญิงมีครรภ์และก็หญิงให้นมลูก

ของกินเป็นสิ่งที่จำเป็นในยามตั้งท้อง เพราะว่าของกินที่ม่าม้ารับประทานจะมีผลต่อการเติบโตของทารกในครรภ์ด้วย โดยเหตุนี้ในขณะที่มีท้องหรือกำลังให้นมลูกก็จำเป็นต้องเอาใจใส่เรื่องอาหารมากมายเป็นพิเศษจ้ะ ซึ่งในจุดนี้พวกเราก็ต้องการเสนอแนะให้ท่านแม่มีครรภ์หรือม่าม้าให้นมลูกรับประทานถั่วดำเสมอๆ ด้วยเหตุว่าไม่เฉพาะแต่ถั่วดำจะมีโปรตีนสูงแค่นั้น แต่ว่ายังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแล้วก็โฟเลต ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญสำหรับเพื่อการเจริญวัยของลูกน้อย โดยช่วยคุ้มครองป้องกันภาวการณ์โลหิตจางให้กับแม่แล้วก็ลูก รวมถึงช่วยคุ้มครองภาวการณ์ไขกระดูกสมองรวมทั้งไขสันหลังมีรูปร่างไม่ปกติได้อีกด้วย

ถ้าหากถั่วดำจะมีสาระล้นหลามขนาดนี้ พวกเราก็อย่ารอคอยช้ากันอีกต่อไป มาทำรายการอาหารถั่วดำกินกันเลย !

– บราวนี่ถั่วดำไร้แป้ง อาหารหวานแม้กระนั้นไม่อ้วน คนลดความอ้วนมีเฮ

– โดรายากิไส้ถั่วดำ ไส้แน่นแป้งนุ่มหวานน้อยอร่อยเต็มคำ

– 12 สูตรแกงบวด ขนมไทยโบราณหอมน้ำกะทินานัปการความอร่อย

เอ๊ะ แต่ว่าดังนี้ก็ขอฝากไว้นิดหน่อยว่า ถั่วดำก็มีข้อกำหนดสำหรับการกินอยู่อะไรบางอย่าง ซึ่งก็จำเป็นต้องระแวดระวังเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์แข็งแรงของพวกเราด้วยจ้ะ

ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา
ประโยชน์ของถั่วดำ เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา


ข้อควรปฏิบัติตามสำหรับการรับประทานถั่วดำ


1. 
จำเป็นต้องปรุงสุกก่อนรับประทาน

ไม่สมควรรับประทานถั่วดำที่ไม่สุก หรือสุกไม่เต็มกำลัง เพราะว่าที่เปลือกของถั่วดำจะมีกรดไฟว่ากล่าวก ซึ่งมีฤทธิ์ยั้งการดูซึมแร่บางประเภท เป็นต้นว่า ธาตุเหล็ก แคลเซียม สังกะสี แล้วก็ธาตุฟอสฟอรัส โดยแม้ร่างกายได้รับสารนี้เข้าไป ก็จะไม่อาจจะซึมซับสารอาหารดังที่กล่าวถึงแล้วได้ตามเดิม รวมทั้งอาจทำให้กำเนิดความแตกต่างจากปกติภายในร่างกายได้ อาทิเช่น มีความผิดธรรมดาของเม็ดเลือด ฯลฯ ด้วยเหตุดังกล่าวก่อนกินถั่วดำจะต้องแช่น้ำทิ้งเอาไว้ คืนแล้วก็ค่อยนำไปต้มหรือปรุงให้สุกซะก่อน

2. มีลักษณะแพ้โปรตีนจำเป็นจะต้องระวังถั่วดำด้วย

ในมีลักษณะแพ้โปรตีน โดยรับประทานถั่วดินแล้วแพ้ รับประทานนมแล้วกำเนิดอาการแพ้ ก็บางครั้งอาจจะจำเป็นต้องสงสัยไว้ก่อนว่ารับประทานถั่วดำแล้วบางครั้งก็อาจจะแพ้ได้ด้วยเหมือนกัน ด้วยเหตุผลดังกล่าวถ้าเกิดจะทดลองรับประทานถั่วดำบางทีอาจจำต้องทดลองรับประทานครั้งละนิด เพื่อพิจารณาอาการแพ้ของตน

3. รับประทานถั่วดำมากมายไปบางทีอาจกำเนิดก๊าสในกระเพาะได้

ในถั่วดำมีคาร์โบไฮเดรตประเภทที่เรียกว่าโอลิโกแซกคาร์ไรด์ ที่สามารถกลายเป็นน้ำตาลในวิธีการย่อยของกินได้ แล้วก็ถ้าร่างกายมีเจ้าตัวนี้สะสมอยู่เยอะแยะในไส้ ก็จะกลายเป็นก๊าซมีเทน ทำให้มีการเกิดอาการพองท้อง แล้วก็ร่างกายบางทีอาจระบายก๊าซมีเทนออกมาด้วยการผายลมหรือการเรอนั่นเองจ้ะ

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก
,  
กองโภชนาการ กรมอนามัย
DRERICZ
The Doctor Oz Show
organicfacts
medicalnewstoday

Related Post