ผักบุ้ง สรรพคุณจัดเต็ม บำรุงสายตา ลดเบาหวาน ของดีที่หาทานได้ใกล้ตัว

ผักบุ้ง สรรพคุณจัดเต็ม บำรุงสายตา ลดเบาหวาน ของดีที่หาทานได้ใกล้ตัว

 

ผักบุ้ง หนึ่งในผักที่หารับประทานง่าย ไม่ใช่แค่เพียงแต่อร่อยอร่อย แต่ว่ายังอุดมด้วยค่าเพื่อสุขภาพจนถึงจะต้องท้าทายให้ทดลอง !

ผักบุ้งเป็นเยี่ยมในผักที่คนนิยมเอามากินเป็นของกิน ซึ่งในประเทศไทยมีผักบุ้งที่พวกเรารู้จักรวมทั้งเอามากินอยู่ทั้งปวง ประเภท มันก็คือ ผักบุ้งไทย ผักบุ้งจีนและก็ผักบุ้งทุ่งนา ซึ่งก็ล้วนแล้วแต่อุดมไปด้วยคุณค่า อย่างที่พวกเราได้ยินกันมาตั้งแต่ไหนแต่ว่าไรก็คือ ผักบุ้งช่วยทำนุบำรุงสายตา แต่ว่าทราบหรือเปล่าว่านอกจากนี้ผักบุ้งยังมีคุณประโยชน์อีกเยอะแยะที่พวกเราไม่คาดฝัน บอกได้เลยว่าผักบุ้งเป็นของกินที่ไม่สมควรพลาด !

ผักบุ้ง เป็นเลิศในพืชที่อยู่ในตระกูลผักบุ้ง Convolvulaceae มีชื่อด้านวิทยาศาสตร์ว่า Ipomea aquatica Forsk เรียกเป็นภาษาอังกฤษว่า Swamp Cabbage, Water Spinach หรือ Kangkong มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกจำพวกไม้เลื้อยที่มีเนื้ออ่อน ลำต้นกลวง รากแตกออกออกมาตามข้อของต้น ใบเป็นสามเหลี่ยม รูปหอก หรือเป็นรูปขอบขนานแคบ ดอกมีสีขาว ชมพูหรือม่วงอ่อนผลกลม มีขนาดโดยประมาณ ซม. เมื่อผลแก่จัดจะแตกออกให้มองเห็นเม็ดภายใน ผักบุ้งเป็นผักที่ปลูกได้ไม่ยาก จำนวนมากแล้วจะสามารถเจอได้รอบๆเปียกแฉะน้ำ หรือบนผิวน้ำ ผักบุ้งมีล้นหลามหลายจำพวก แม้กระนั้นที่ชาวไทยนิยมเอามากินมีทั้งผอง สายพันธุ์ ดังเช่น

ผักบุ้งไทย  ผักบุ้งไทยมีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่าผักบุ้งน้ำ มักขึ้นตามผิวน้ำสามารถเอามากินแบบใหม่ๆหรือนำไปทำอาหารไทยได้นานาประการ ตัวอย่างเช่น แกงส้ม แกงเทโพ ผัดพริกแกง หรือนำไปใส่ไว้ในกวยเตี๋ยวเย็นตาโฟ ฯลฯ

ผักบุ้งจีน  ผักบุ้งจำพวกนี้จะขึ้นอยู่กับบนบก และก็มีใบกับลำต้นเป็นสีเขียวอ่อน ยางน้อยกว่าผักบุ้งไทย สามารถเอามาปรุงอาหารได้นานัปการ ทั้งยังผัดไฟแดง ลวกกินกับน้ำพริก ใส่ไว้ด้านในหม้อสุกี้ ฯลฯ

ผักบุ้งทุ่งนา – เป็นผักบุ้งที่เกิดและก็เติบโตขึ้นตามธรรมชาติ มีรสฝาด นิยมกินใหม่ๆเป็นผักเคียงของกิน อาทิเช่น ของกินอีสาน ฯลฯ

ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก
ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก


ผักบุ้งนับว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ทางของกินสูงอีก โดยผักบุ้งจำนวน 100 กรัม มีคุณค่าสารอาหารดังต่อไปนี้


– 
พลังงาน 19 กิโลแคลอรี

– น้ำ 62.47 กรัม

– คาร์โบไฮเดรต 3.14 กรัม

– เส้นใย 2.1 กรัม

– แคลเซียม 77 มก.

– ธาตุเหล็ก 1.67 มก.

– แมกนีเซียม 71 มก.

– ธาตุฟอสฟอรัส 39 มก.

– โพแทสเซียม 312 มก.

– โซเดียม 113 มก.

– สังกะสี 0.18 มก.

– วิตามินซี 55 มก.

– วิตามินบี 6 0.096 มก.

– วิตามินบี 1 0.03 มก.

– ไนอะซิน 0.9 มก.

– ไรโบลาวิน 0.1 มก.

– โฟเลต 57 ไมโครกรัม

– วิตามินเอ 6300 ยูนิต

ผักบุ้งกับคุณประโยชน์ทางยา

นอกเหนือจากที่จะเอามาทำอาหารได้แล้ว ผักบุ้งยังสามารถประยุกต์ใช้เป็นยารักษาลักษณะการเจ็บเจ็บป่วยต่างๆได้อีกด้วย ซึ่งโดยส่วนมากแล้วผักบุ้งที่ประยุกต์ใช้เป็นยาจะเป็นผักบุ้งไทย เนื่องจากว่ามีคุณประโยชน์ทางยาสูงยิ่งกว่าแม้กระนั้นก็ยังมีการนำผักบุ้งจีนมาใช้เพื่อการรักษาด้วยการใช้เช่นเดียวกัน ซึ่งคุณประโยชน์ทางยาของผักบุ้งมีดังนี้

ผักบุ้งไทย

อีกทั้งต้น – ทุเลาลักษณะของการปวดหัว อ่อนแรง แก้ขี้กลาก โรคเกลื้อน ลดน้ำตาลในเลือด ลดอาการแพ้ แก้อักเสบ แก้เหงือกบวม ทำลายพิษ รวมทั้งรักษาแผลฟกช้ำดำเขียว

ดอก – รักษาขี้กลากโรคเกลื้อน รักษาแผลไฟลุก น้ำร้อนลวก ลดอาการแพ้ แก้อักเสบ ลดปวด ลดบวม บำรุงสายตา บำรุงเลือด บำรุงกระดูกรวมทั้งฟัน ช่วยรักษาโรคโรคเบาหวาน ดับร้อน แก้ฉี่เหลือง

ใบ – ทำลายพิษแมลงสัตว์กัดต่อย ทำลายพิษเบื่อเมา

ราก – ทุเลาอาการไอเรื้อรัง แก้โรคหืด ทำลายพิษ รักษาอาการตกขาวแตกต่างจากปกติ แก้ขัดค่อย ลดอาการบวม

ผักบุ้งจีน

อีกทั้งต้น – ช่วยทำลายพิษ รักษาฝี แก้อักเสบ รวมทั้งลดอาการบวม

ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก
ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก

แบบอย่างใช้ผักบุ้งรักษาโรคต่างๆอย่างเช่น

– แก้เลือดกำเดาออกมาเปลี่ยนไปจากปกติ ใช้ต้นสดตำผสมน้ำตาลชงน้ำร้อนดื่ม

– แก้โรคหนองใน ฉี่เป็นเลือด ถ่ายเป็นเลือด ใช้ลำต้นตำคั้นนำน้ำมาผสมกับน้ำผึ้งดื่ม

– แก้ริดสีดวงทวาร ใช้ต้นสด กก. กับน้ำ ลิตร ต้มให้เหลว เอากากทิ้งใส่น้ำตาลทรายขาว 120 กรัม ต้มให้ข้นเหนียว ทานทีละ 90 กรัม วันละ ครั้งตอนเช้าเย็น จนกระทั่งหาย

– แก้แผลมีหนองบอบช้ำ ใช้ต้นสดต้มน้ำให้เดือดนานๆทิ้งเอาไว้เพียงพออุ่นเอาน้ำล้างแผลวันละครั้ง

– แก้พิษตะขาบกัด ใช้ต้นสดเพิ่มเกลือ ตำพอกแผล

คุณประโยชน์ของผักบุ้งเพื่อสุขภาพ

สารอาหารที่อยู่ในผักบุ้งนับได้ว่าเป็นส่วนที่เด่นที่ทำให้เจ้าพืชปกติประเภทนี้เปลี่ยนเป็นที่พอใจอย่างยิ่ง ด้วยผลดีอันมากมายก่ายกองที่เป็นผลดีต่อร่างกายผักบุ้งก็เลยเปลี่ยนเป็นของกินเพื่อสุขภาพที่มีคนนิยมล้นหลามไม่แพ้ของกินจำพวกอื่นๆโดยคุณประโยชน์ซึ่งมาจากผักบุ้งมีดังนี้จ้ะ

1. รักษาอาการนอนไม่หลับ

คนใดกันแน่ที่พบเจอปัญหานอนไม่หลับ การกินผักบุ้งนับว่าช่วยได้มาก ด้วยเหตุว่าผักบุ้งนั้นอุดมด้วยสารเซเลเนียม รวมทั้งสังกะสีที่มีคุณประโยชน์ช่วยบรรเทาประสาท ทำให้พวกเรารู้สึกบรรเทาเยอะขึ้นเรื่อยๆ และก็นอนได้ท้ายที่สุด

2. บำรุงเลือด

ธาตุเหล็ก นับว่าเป็นสารอาหารที่มีความหมายต่อระบบเลือด ด้วยเหตุว่าฮีโมโกลบินที่อยู่ในเลือดนั้นจะต้องได้รับธาตุเหล็กอย่างพอเพียง มิฉะนั้นก็อาจจะส่งผลให้เกิดภาวะโลหิตจาง รวมทั้งการกินผักบุ้งก็เป็นอีกแนวทางหนึ่งที่กำลังจะได้รับธาตุเหล็กอย่างพอเพียง ด้วยเหตุนี้ถ้าเกิดต้องการไกลห่างจากโรคโลหิตจาง กินผักบุ้งเป็นประจำเป็นดีจ้ะ

ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก
ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก

3. บำรุงตับ

ผลดีอีกอย่างหนึ่งที่น่าแปลกของผักบุ้งก็คือ ช่วยบำรุงรักษาตับได้ ด้วยด้วยเหตุว่าผักบุ้งมีสารอาหารเยอะแยะที่ช่วยสำหรับเพื่อการล้างพิษและก็สารต้านอนุมูลอิสระที่คุ้มครองป้องกันเซลล์ไม่ให้ถูกทำลาย ไม่ได้อยากมีโรคตับมาสอบถามหารีบหาผักบุ้งมากินกันดียิ่งกว่าเนอะ

4. ลดน้ำตาลในเลือด

สำหรับคนไข้โรคเบาหวาน ผักบุ้งเป็นของกินที่ชี้แนะให้คนป่วยโรคนี้กินเลยล่ะจ้ะเพราะผักบุ้งสามารถช่วยลดน้ำตาลในเลือดและก็ลดการดูซึมของเดกซ์โทรสของร่างกายได้ ไม่เพียงเท่านั้น ในสตรีตั้งท้อง ผักบุ้งยังเข้าไปสร้างเสริมแรงต้านทานเดกซ์โทรสภายในร่างกาย แล้วก็ช่วยรักษาโรคโรคเบาหวานได้อีกด้วย

5. แก้ท้องผูก

จำนวนเส้นใยที่มีไม่ด้อยไปกว่าผักจำพวกไหนของผักบุ้งสามารถแก้ท้องผูกได้เพราะว่าเส้นใยในผักบุ้งนี้จะเข้าไปช่วยให้ระบบการขับถ่ายทำงานก้าวหน้าขึ้นนอกนั้นผักบุ้งยังมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนอีกด้วย ผู้ใดกันแน่ที่ท้องผูกเป็นประจำทดลองกินผักบุ้ง หรือน้ำสุกผักบุ้งมองสิค่ะ ยืนยันว่าดียิ่งขึ้นแน่

6. ช่วยลดหุ่น

พวกเรารู้ๆกันดีอยู่แล้วว่าบรรดาผักใบเขียวเป็นของกินลดหุ่นที่ได้ผลลัพธ์ที่ดียอดเยี่ยม ผักบุ้งก็ยอดเยี่ยมในนั้นเช่นเดียวกันจ้ะ ด้วยจำนวนเส้นใยที่สูง และก็จำนวนแคลอรีที่ต่ำ ทำให้เมื่อกินเข้าไปแล้วจะมีผลให้อิ่มง่าย และก็อิ่มนานขึ้นจบปัญหาการกินอาหารมากจนเกินไป หรือหิวหลายครั้งระหว่างวันไปได้เลยล่ะ

7. ลดคอเลสเตอรอล

ไม่เพียงแค่ช่วยลดหุ่นเพียงแค่นั้น แม้กระนั้นผักบุ้งยังมีส่วนสำคัญสำหรับเพื่อการต่ำลงของคอเลสเตอรอลรวมทั้งไตรกลีเซอไรด์ภายในร่างกายได้ ซึ่งมีผลดีต่อระบบเส้นเลือดรวมทั้งหัวใจอีกด้วย

ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก
ผักบุ้ง เครื่องปั่นน้ำผลไม้แบบพกพา.com เครื่องทำสมูทตี้ เครื่องทำอาหารเด็ก

8. ผักบุ้งช่วยทำนุบำรุงสายตา

ที่พวกเราได้ยินกันมานักต่อนักว่ารับประทานผักบุ้งแล้วสายตาจะดี ล้วนแล้วแต่เป็นความจริงไม่ผิดสติไม่ดีจ้ะ เพราะว่าเจ้าผักประเภทนี้อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์วิตามินเอแล้วก็ลูทีน ซึ่งล้วนแล้วแต่เป็นธาตุแล้วก็วิตามินที่มีผลดีต่อร่างกายดวงตา ทั้งยังช่วยเสริมสร้างระดับกลูต้าไธโอน (glutathione) คุ้มครองการเกิดโรคต้อกระจกได้อีกด้วย

9. คุ้มครองปกป้องโรคหัวใจ

วิตามินเอ รวมทั้งวิตามินซี ตลอดสารเบต้าแคโรทีนที่อยู่ในผักบุ้งล้วนแล้วแต่เป็นสารที่มีฤทธิ์ต้านทานอนุมูลอิสระ ทั้งยังยังช่วยปกป้องไม่ให้คอเลสเตอรอลรวมกลุ่มกับออกสิเจน ไปเกาะอยู่ตามเส้นโลหิต นำมาซึ่งการก่อให้เกิดการอุดตันของเส้นโลหิต กระทั่งกำเนิดหัวใจวาย หรือโรคเส้นโลหิตสุดท้าย นอกเหนือจากนี้โฟเลตในผักบุ้งก็ยังช่วยให้โฮโมซีสเตอีน (homocysteine) กรดอะมิโนที่เป็นสาเหตุของโรคหัวใจลดน้อยลงได้ ลดการเสี่ยงโรคหัวใจรวมทั้งเส้นโลหิต ในเวลาที่แมกนีเซียมในผักบุ้งเองก็ยังลดระดับความดันเลือดได้ ถือว่าเป็นการปกป้องการเกิดโรคหัวใจได้อีกทางหนึ่ง

10. ต้านทานโรคมะเร็ง

ผักบุ้งเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสูงถึง 13 จำพวก ก็เลยทำให้เป็นผักอีกประเภทหนึ่งซึ่งสามารถช่วยปกป้องการเกิดโรคมะเร็งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และก็ไส้ตรง โรคมะเร็งท้อง แล้วก็โรคมะเร็งผิวหนังแล้วก็โรคมะเร็งเต้านม เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระจะเข้าไปคุ้มครองไม่ให้เซลล์ภายในร่างกายถูกทำลายนั่นเองจ้ะ

นอกเหนือจากนี้ยังมีสาระอีกเยอะแยะที่นับเกือบจะไม่หวาดไม่ไหว เช่น สร้างเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย ช่วยรักษารังแค รักษาริดสีดวงทวาร แก้ปวดฟันช่วยหยุดเลือดกำเดา รวมทั้งรักษาตาปลา ฯลฯ พูดได้ว่าสิ่งดีจากผักบุ้งนี่มีเยอะ จะเรียกว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดอีกเลยก็ว่าได้ แต่ว่าดังนี้ก็ควรรอบคอบในประเด็นการกินหน่อยนะคะเนื่องจากเจ้าผักบุ้งนี้มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนรับประทานมากมายเกินความจำเป็นอาจก่อให้ถ่ายท้องได้จ้ะ

 

 

ขอขอบคุณข้อมูลจาก

ฐานข้อมูลพรรณไม้ องค์การสวนพฤกษศาสตร์
คณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตหาดใหญ่
ไทยโพสต์

vegetafruit.com

thealthbenefitsof.com

stylecraze.com

United States Department of Agriculture

Credit: health.kapook.com

Related Post