10 สูตรกาแฟสด จากบาริสต้ามืออาชีพ

10 สูตร กาแฟสด

10 สูตรกาแฟสด จากบาริสต้ามืออาชีพ

 

ร้านกาแฟ เป็นธุรกิจที่มาแรง บางคนที่ชื่นชอบกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ ก็หันมาเอาดีทางด้านกาแฟไปเลย อย่างเปิดร้านกาแฟเล็กๆ และกาแฟที่ดีต้องเป็นกาแฟสดเท่านั้น กลิ่นหอมและรสชาติจะเข้มข้นมาก เราจึงอยากขอแนะนำสูตรกาแฟสูตรเด็ดจากแชมป์บาริสต้าที่เผยแพร่สูตรการชงกาแฟชนิดต่างๆ ลงในหนังสือ “คอฟฟี่&บาริสต้า เปิดตำนานแม่มดนักชงกาแฟขั้นเทพ” ให้ทุกคนสามารถชงกาแฟแบบมืออาชีพได้

 

สูตรกาแฟสดต่อไปนี้เป็นสูตรที่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟประกอบ ถ้าใครอยากทำกินเองที่บ้านแต่ไม่อยากลงทุนซื้อเครื่องชงก็อาจจะประยุกต์เแค่ใช้อุปกรณ์ที่เรามีในบ้านชงได้โดยใช้อัตราส่วนเหมือนกันค่ะ

สูตรกาแฟสด

Espresso

  ส่วนผสม 1 ช็อต

  •   ผงกาแฟ 7-9 กรัม
  •   น้ำร้อน 1 ออนซ์ (30 ซีซี)

          วิธีทำ

  1. ตวงผงกาแฟ 7-9 กรัม กดกาแฟให้แน่น นำด้ามอัดเข้าเครื่องชง
  2. กดปุ่มชง กดให้น้ำได้ปริมาณ 1 ออนซ์

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Americano

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
  • น้ำร้อน 4 ออนซ์ (120 ซีซี)

วิธีทำ

  1. เติมน้ำร้อนเปล่าๆ ลงไปที่แก้วกาแฟ 4 ออนซ์
  2. ด้วยช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต ครีมม่า ที่เป็นฟองคล้ายฟองนมจะลอยอยู่ด้านบน

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Cappuccino

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
  • โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร

วิธีทำ

  1. เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 6 ออนซ์)
  2. ทำนมสดให้ร้อนโดยทำการสตรีม
  3. ตักโฟมนมหยอดลงตรงกลางถ้วยและเติมนมร้อนตามลงไปที่หลัง ให้ทิ่งระยะห่างของโฟมนมและขอบแก้ว 1/2 เซนติเมตร

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Latte

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 6 ออนซ์ (180 ซีซี)
  • โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร

วิธีทำ

  1. เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 8 ออนซ์)
  2. ทำนมสดให้ร้อนโดยทำการสตรีม รินนมร้อนลงในแก้วจนนมห่างจากปากแก้ว 1 เซนติเมตร
  3. ตักโฟมนมลงในแก้วให้เสมอกับขอบแก้ว แล้วตกแต่งลวดลายตามใจชอบ

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด


Mocha

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 1 ช็อต (30 ซีซี)
  • ช็อกโกแลตซอส 10 ซีซี
  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์สตรีม 6 ออนซ์ (180 ซีซี)
  • โฟมนมหนา 1 เซนติเมตร

วิธีทำ

  1. เติมช็อตเอสเปรสโซลงไปในแก้วกาแฟ 1 ช็อต (ใช้แก้ว 8 ออนซ์)
  2. ตวงซอสช็อกโกแลตลงในน้ำกาแฟแล้วคนให้เข้ากัน
  3. สตรีมนมสดให้ร้อนแล้วรินนมลงในแก้วจนนมห่างจากปากแก้ว 1 เซนติเมตร
  4. ตักโฟมนมลงบนกาแฟให้โฟมพอดีกับแก้ว แต่งหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Iced Cafe Americano

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต ( 60ซีซี)
  • น้ำเชื่อม 4 ปั้ม (1 ออนซ์)
  • น้ำเย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
  • น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์

วิธีทำ

  1. เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
  2. ตวงน้ำเย็นและน้ำเชื่อมใส่แก้วที่ต้องการจะ
  3. เสิร์ฟ คนให้เข้ากัน แล้วเตมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้ว
  4. ราดช็อตเอสเปรสโซตบท้าย เครื่องดื่มจะแยกชั้นอย่างสวยงาม

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Iced Cafe Latte

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
  • น้ำเชื่อม 4 ปั้ม (1 ออนซ์)
  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์แช่เย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
  • น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์

วิธีทำ

  1. เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
  2. เทกาแฟและน้ำเชื่อมลงไปในแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำแข็งบดให้เต็มแก้วแล้วเทตามลงไปด้วยนมพาสเจอร์ไรซ์เย็น ให้เครื่องดื่มแยกชั้น

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด

Iced Cafe Espresso

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
  • นมมิกซ์ 4 ปั้ม (1 ออนซ์) * นมมิกซ์คือ นมข้นหวาน 1 กระป๋องผสมกับนมข้นจืด 4 ออนซ์
  • น้ำเชื่อม 1 ปั้ม
  • นมข้นจืด 2 ออนซ์ (60 ซีซี)
  • น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์

วิธีทำ

  1. เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
  2. เติมนมมิกซ์และน้ำเชื่อมคนให้เข้ากันแล้วเท
  3. ลงไปในแก้วเสิร์ฟ
  4. เติมน้ำแข็งให้เต็มราดด้วยนมข้นจืดด้านบน

——————————————————————————————–

สูตรกาแฟสด


Iced Cafe Mocha

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
  • ช็อกโกแลตซอส 1 ออนซ์ (30 ซีซี)
  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์เย็น 4 ออนซ์ (120 ซีซี)
  • โฟมนมหนา 2 เซนติเมตร
  • น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์
  • ช็อกโกแลตซอสสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

  1. เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
  2. เติมช็อคโกแลตซอส นมสดพาสเจอร์ไรซ์และกาแฟเอสเปรสโซ ในแก้วเสิร์ฟ คนให้เข้ากัน
  3. เติมน้ำแข็งให้เหลือจากปากแก้ว 2 เซนติเมตร
  4. เทกาแฟลงไปแล้วตักโฟมนมราดด้านบนและตกแต่งด้วยช็อกโกแลตซอส

——————————————————————————————-

สูตรกาแฟสด
Iced Cafe Cappuccino

ส่วนผสม

  • ช็อตเอสเปรสโซ 2 ช็อต (60 ซีซี)
  • นมมิกซ์ 4 ปั้ม (1 ออนซ์) * นมมิกซ์คือ นมข้นหวาน 1 กระป๋องผสมกับนมข้นจืด 4 ออนซ์
  • น้ำเชื่อม 1 ปั้ม
  • นมสดพาสเจอร์ไรซ์เย็น 2 ออนซ์ (60 ซีซี)
  • โฟมนมหนา 2 เซนติเมตร
  • ผงโกโก้หรือผงซินนาม่อนสำหรับตกแต่ง
  • น้ำแข็งบด ขนาดแก้ว 16 ออนซ์

วิธีทำ

  1. เตรียมกาแฟเอสเปรสโซ 2 ช็อต
  2. ตวงนมมิกซ์ น้ำเชื่อม นมสดพาสเจอร์ไรส์
  3. ผสมกับกาแฟเอสเปรสโซ คนให้เข้ากัน เทใส่แก้ว
  4. เติมน้ำแข็งใส่แก้วให้ต่ำกว่าปากแก้ว 2 เซนติเมตร
  5. ตักโฟมนมลงด้านบนให้เต็มขอบแก้ว โรยผงโกโก้หรือผงซินนาม่อนตกแต่งให้สวยงาม

——————————————————————————————–

เคล็ดลับ
สำหรับกาแฟร้อนเอสเปรสโซให้นำแก้วนั้นมาลองช็อตเอสเปรสโซโดยตรงจากด้ามอัดและวอร์มแก้วที่ใช้เสิร์ฟให้อุ่นอยู่เสมอเพื่อคงรสชาติกาแฟที่ดีที่สุด

เรียบเรียงโดย food MThai

 

Credit: food.mthai.com